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要取消苹果已购买项目记录显示付款，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”应用，点击进入。
2、找到顶部的个人账户选项并点击进入。
3、在个人账户页面中找到“iTunes Store与App Store”选项，点击进入。
4、在新页面中找到“Apple ID”，点击进入查看“查看Apple ID”。
5、在新页面中找到“购买记录”，点击进入。
6、找到想要隐藏的商品记录，点击进入编辑模式，此时可以看到“隐藏”按钮，点击即可完成隐藏付款记录的步骤，隐藏后，该购买项目的付款记录将不再显示。
这些操作适用于在苹果设备上管理购买项目和付款记录，如果在其他平台或第三方应用上进行了购买，可能需要通过相应平台的设置或客服来取消或隐藏付款记录，这些操作不会影响到实际的付款交易，只是隐藏了记录显示，如果需要进行退款或其他操作，可能需要联系相应的商家或服务提供商。